Zuppa d’Orzo

Zuppa d’orzo con verdure e pancetta affumicata

Per 4 persone

Ingredienti:

  • 150 g orzo
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • 2 foglie di alloro
  • 4 fili di erba cipollina
  • pepe e sale q.b.
  • 40 g burro
  • 100 pancetta affumicata
  • 1 L di brodo di carne
  • 2 cucchiai di olio

Consigli:

Ricordate sempre di preparare tutti gli ingredienti prima di partire, preparate anche un tegame abbastanza capiente per il tutto. Lavare l’orzo prima di iniziare la preparazione.

Preparazione:

  1. Iniziate a scaldare il brodo in una pentola a parte;
  2. Tagliate a quadratini cipolla, carota, sedano e patata;
  3. Mettete in un tegame il burro, quando fuso aggiungete la cipolla e fatela appassire;
  4. Unite carote e sedano, fate soffriggere per 5 minuti;
  5. Aggiungete pancetta e orzo (precedentemente lavato);
  6. Versate 3-4 mestoli di brodo e l’alloro;
  7. Abbassate il fuoco e continuate a cuocere fino alla cottura dell’orzo (in genere 20′-25′), aggiungendo il brodo al bisogno, evitando che si asciughi troppo;
  8. 10 minuti prima della fine aggiungere la patata
  9. A fine cottura aggiustare il gusto con pepe, erba cipollina, 2 cucchiai di olio e sale.